Salut comment va la famille...


Mes ingrédients sont les suivants...
2 oignons,
1/2 à 1 lb de viande hachée (boeuf préférablement maigre),
2 ou 3 cannes de fèves rouges (300g à 500g chaque, les formats varient),
2 cannes de tomates étuvées (500mL x 2), (des genres de morceaux de tomates qui flottes dans le jus de tomates avec un peu de sel, un bon pot mason de tomates maison c'est encore meilleur)
1 canne de pâte tomate,
3 long morceaux de céleri coupée en petites tranches(demi-sourires),
1 gros piment vert(découpés en petits morceaux ils vont disparaître dans la sauce)
vos épices favoris... (moi j'aime bien le thym, le curry powder, un peu de persil et une tonne de poivre avec un pincée de sel)

 -- Découpez les oignons en petits cubes ...
 -- Faire revenir les oignons ( quand ils deviennent transparents mettre la viande hachée par dessus les oignons surveiller pour éviter que ça brule, c'est déjà arrivé à l'occasion pour moi... rond autour de 60%)
 -- Aussitot que la viande semble être bien cuite partout partout... ajouter tous les légumes sauf la pâte de tomate...
 -- Normalement à ce point-ci je baisse le feu à 50% et quand ça commence à bouillir je baisse encore pour que ça bouille à peine... comme du sirop d'érable en quelque sorte, juste au point d'ébullition 25% à 30% du feu sur le rond... on laisse mijoter jusqu'à ce que le liquide soit homogène à la viande et retourne dans les fèves rouges.
 -- Les fèves rouges sont assez dures quand elles sortent de la boîte de conserve mais en mijotant environ 1 heure et demi elle ramolisse considérablement, à 2 heures c'est encore mieux

 -- Normalement le chaudron est couvert et tout autour de l'élément chauffant c'est très très propre... cool, maintenant ajoutez la pate de tomates genre 30 minutes avant de servir et brassez bien... c'est la que réside toute la recette, le moment où vous ajoutez cette pâte de tomate va déterminer ce que votre sauce goûte... en même temps les bulles de votre chili vont cesser d'être inoffensive... elles vont soudainemant éclater et projeter de la sauce partout dans une rayon de 8 pouces de votre grand chaudron... demander à maude y'en a beaucoup à ramasser si vous laisser plus qu'un tous petit espace pour que le chaudron respire et évacue sa pression. Essayer de faire la recette en l'ajoutant à 45 minutes de la fin ou 15 minutes de la fin... ça goûte jamais pareil à cause de ce petit détail.


Merci Anne D. pour ta recette ramenée d'Amérique Latine.


eve.laplante@desjardins.com